Historia de un plato

El otro día Óscar, nuestro chef de cocina, preparó un plato para el almuerzo de la familia: marcó una lubina a la plancha y la aliñó con una salsa fría. Fría, fresca, buenísima, de verano, mediterranea: aceite de oliva del Mas la Pineda de Riells con un tomate a dados, alcaparras, albahaca fresca de nuestro plantel y aceitunas de Kalamata. Nos gustó tanto que no pudimos resistir la tentación de servir el plato a las presentaciones de boda del mismo viernes, y parece que este año haremos más de una celebración con este plato... de plato para la familia a la cocina de nuestras celebraciones. Así es Can Ribas: una cocina viva o cómo hacer cocina de mercado en un restaurante de banquetes! Foto de nuestro huerto por Pablo Ricciardulli